450,00€
Le couteau est un l’un des éléments centraux dans les cuisines du monde entier. La Cuisine étant elle même un savoir faire artisanal ancestral, elle nécessite donc des instrument qui permet au travail de pouvoir gagner en qualité et efficacité.
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Le Santoku est très apprécié pour les légumes car il permet de les couper rapidement, en un seul mouvement de poignée, comme à la japonaise.En effet, la forme courbé de son fil permet un geste de balancier pour obtenir une coupe aussi nette que rapide : hacher des fines herbes, découper légumes, trancher des oignons… en plus de permettre un mouvement de balancier, la hauteur de lame est aussi idéale pour effectuer des aller-retours de haut en bas pour trancher l’aliment.
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Ici, ce modèle de couteau sera traitée à destination du travail de la viande. La gestuelle est traditionnellement effectué de haut en bas, perpendiculairement t au plan de travail. Ainsi, une bonne épaisseur d’acier sera utilisé pour procéder à l’émouturage, et donc offrir une lame plus lourde et robuste. Le fil de la lame, plus épais que celle des autres, vous permettra de rentrer dans les carcasses sans risque de dommages ou brisures de la tranche.
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Cette lame à pour caractéristiques d’être plutôt longue et fine sur son nez.Cette finesse de lame permet de découper les poissons avec dextérité et assurance; les coupes sont nettes et précises, sans écraser la texture de l’aliment. À l’aide du Gyuto, vous pouvez réaliser des filets de poisson cru et vous lancer dans la préparation de sushis et autres mets raffinés de la cuisine nippone.
Rupture de stock
T R I O D E C O U T E A U X D E C U I S I N E
SANTOKU – USUBA – GYUTO
Lame Acier Carbone Satiné/ épaisseur 1,5 mm / Fil de coupe: 16cm
Manche Chêne et intercalaire Os / Rivets et Mitres Laiton
Rivets et Mitres Laiton
Poids 150 g
HRC 62
Livré avec étui en cuir, fabrication artisanal
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| Poids | 3 kg |
|---|---|
| Dimensions | 21 × 29 cm |
GYUTO – Couteau de chef 
